Le Paradoxe - Décaféiné en grains 100% Colombie

Café Décaféiné

250g

Pour tous les esprits paradoxaux qui aiment boire du café sans boire de café ! Nous vous proposons l’expérience assez inouïe de savourer une boisson suave et singulière, sans caféine, mais aux arômes merveilleusement conformes à ce que vous attendez du café, justes et équilibrés, avec ce qu'il faut d’amertume et d’acidité.

Nous sommes allés jusqu’en Colombie, nous sommes même montés jusqu’à la Fabrica, ferme colombienne de la région de Tolima. C’est là-haut, sur ces parcelles en haute altitude, drapées de brume et de nuages, qu’une communauté de caféiculteurs regroupant plus de 200 familles, cultive le café avec une grande rigueur. Chaque fruit est choisi et cueilli à la main, cerise par cerise. Et cerise sur le café, un deuxième tri est effectué après la récolte pour ne garder vraiment que le meilleur ! Les fruits vont ensuite fermenter avec des levures naturelles avant d’être séchés, décortiqués et décaféinés. Et voilà, le tour est joué ! Des grains à préparer en espresso ou à l'italienne pour plus d’intensité ou en filtre pour plus de subtilité : c’est l’heure de la pause-decaf !

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Qté

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Non disponible

Conseils du cafélier

Machine à espresso
Puissance · Rondeur
Cafetière à l’italienne
Intensité · Corps · Equilibre
Filtre V60
Clarté · Légèreté

Identité
Pour tous les esprits paradoxaux qui aiment boire du café sans boire de café ! Nous vous proposons l’expérience assez inouïe de savourer une boisson suave et singulière, sans caféine, mais aux arômes merveilleusement conformes à ce que vous attendez du café, justes et équilibrés, avec ce qu'il faut d’amertume et d’acidité.

Nous sommes allés jusqu’en Colombie, nous sommes même montés jusqu’à la Fabrica, ferme colombienne de la région de Tolima. C’est là-haut, sur ces parcelles en haute altitude, drapées de brume et de nuages, qu’une communauté de caféiculteurs regroupant plus de 200 familles, cultive le café avec une grande rigueur. Chaque fruit est choisi et cueilli à la main, cerise par cerise. Et cerise sur le café, un deuxième tri est effectué après la récolte pour ne garder vraiment que le meilleur ! Les fruits vont ensuite fermenter avec des levures naturelles avant d’être séchés, décortiqués et décaféinés. Et voilà, le tour est joué ! Des grains à préparer en espresso ou à l'italienne pour plus d’intensité ou en filtre pour plus de subtilité : c’est l’heure de la pause-decaf !
Variété Castillo, Typica & Caturra Rouge

Pays Colombie

Altitude 1700 m - 2000 m

Process Nature
Prix au kilo

60,00 € / kg
Préparation
Notre cafelier vour recommande la cafetière à l'italienne pour profiter de l'intensité du Paradoxe en grain. Cette méthode d'extraction apporte puissance et corps, en respectant l'équilibre du café (ici décaféiné).

Préparation :

15g pour 220ml (soit environ 2 cuillères à soupe de grains préalablement moulus)

Préchauffer l’eau jusqu’à ce qu’elle soit frémissante pour l’infusion, cela diminuera le temps de contact entre l’eau et le café

Remplir le réservoir avec l’eau préchauffée, juste sous la valve (utilisez un torchon pour ne pas vous brûler)

Remplir le filtre avec votre café, le panier doit être rempli et plat mais pas tassé

Mettre la cafetière sur feu doux, le café devrait apparaître au bout de 5min. S'il apparaît avant, pensez à affiner votre mouture pour les prochaines fois, et vice-versa.

1 minutre après l'apparaition du café, retirez votre cafetière du feu. Il devrait rester un peu d'eau dans le fond du réservoir.

Bonne dégustation !

Faites moudre vos grains à la Manufacture de Café, 12 rue Saint-Sabin à Paris 11e, et profitez des arômes envoûtants d'un café fraîchement moulu chez vous !

Le Paradoxe - Décaféiné en grains 100% Colombie

Café Décaféiné

Conseils du cafélier

Identité

Prix au kilo

Préparation

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