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Noir / Lait
Coffrets Ganaches
Origines ou Gourmandes, les coffrets ganaches de la Manufacture se déclinent en chocolat noir ou au lait. La provenance du cacao est clé dans la découverte des Ganaches Origines, car c’est le terroir de chaque pays, et plus précisément de chaque région, qui donne aux fèves leur goût singulier. Mariages évidents et savoureux, textures moelleuses, croquantes ou croustillantes, les Ganaches Gourmandes sont élaborées à base d’épices et de fruit frais ou secs, mais aussi de café, thé, ou alcool. Des ingrédients rigoureusement choisis et transformés avec passion : c’est le luxe d’une fabrication artisanale qui prend son temps.
Nos ganaches sont un mélange de chocolat haché en menus morceaux et de crème fraîche portée à ébullition, que l’on peut aromatiser diversement (café, épices ; pulpe de fruit, alcool…). Tout l’art des artisans chocolatiers de la Manufacture consiste à composer une ganache parfaite. Cela suppose une maîtrise totale des ingrédients, des gestes, de la température, pour que la pâte obtenue soit légère et fondante, dense et onctueuse, d’une texture parfaitement lisse.