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Zartbitterschokolade / Milchschokolade
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Vegan
Authentisch
&
pflanzlich
Non-conchée Pérou Zartbitterschokolade 75 %
Tafel Schokolade Signature - 75g
Knusprig
&
köstlich
"La Non Conchée“, Madagaskar Milchschokolade 45 %
Tafel Schokolade Signature - 75g
Kraftvoll
&
rundet
Ecuador National-Kakao Arriba Zartbitterschokolade 85 %
Tafel Schokolade Cru d'Exception - 75g
Kraftvoll
&
moschusartig
Madagaskar Mivoatra Zartbitterschokolade 85 %
Tafel Schokolade Cru d'Exception - 75g
Süß
&
köstlich
Philippinen Trinitario Zartbitterschokolade 75 %
Tafel Schokolade Cru d'Exception - 75g
Lebhaft
&
pflanzlich
Madagascar Criollo & Trinitario Zartbitterschokolade 75 %
Tafel Schokolade Cru d'Exception - 75g
Dezent
&
blumig
Mexiko Criollo & Almendra Blanca Zartbitterschokolade 75 %
Tafel Schokolade Cru d'Exception - 75g
Geröstet
&
fruchtig
São Tomé & Príncipe Amelonado Zartbitterschokolade 75 %
Tafel Schokolade Cru d'Exception - 75g
Geröstet
mit
Waldnoten
Brésil Forestero Blanco Zartbitterschokolade 75 %
Tafel Schokolade Cru d'Exception - 75g
Rundet
&
köstlich
Bolivie Cacao Sauvage Zartbitterschokolade 75 %
Tafel Schokolade Cru d'Exception - 75g
- limitierte Auflage
Tablette Triomphe Zartbitterschokolade 75 %
Haselnüsse und Mandeln aus Frankreich - 110g
- limitierte Auflage
Hexa Triumph Zartbitterschokolade 75 %
Pistazien- und Mandelpralinen aus Frankreich - 70g
Tafelschokoladen
Unsere Tafelschokoladenkollektion umfasst etwa 50 verschiedene Kreationen und spiegelt damit die zahlreichen Herkunftsländer der Kakaobohnen und die Vielfalt der von unseren Chocolatiers und Kakaoröstern erdachten und von Hand zubereiteten Mendiant- und Praliné-Rezepte wider. Die Alain-Ducasse-Tafelschokoladen spielen mit der Ursprünglichkeit und der Vielfalt ihrer Herkunftsländer und Anbaugebiete. Ganz gleich, ob Zartbitterschokolade oder Milchschokolade, die Tafelschokoladen verführen uns zum Hineinbeißen und zum Genießen. Die Herstellung liegt von der Kakaobohne bis zur fertigen Tafel Schokolade bei der Manufacture in Paris: Wir leisten uns den Luxus der handgemachten Herstellung, die viel Zeit in Anspruch nimmt.Unsere Kollektion besteht aus mehreren Produktfamilien und bietet Tafelschokoladen aus Zartbitter- und aus Milchschokolade. Die Signature-Tafelschokoladen entstehen aus Originalrezepten von Le Chocolat Alain Ducasse. Dies gilt ganz besonders für L‘Assemblage, die drei verschiedene Herkunftsländer perfekt miteinander in Einklang bringt. Die Origine-Tafelschokoladen heben den typischen Charakter ihres jeweils einzigartigen Anbaugebietes hervor. Jede Tafel Origine-Schokolade enthält nur Kakaobohnen einer einzigen Kakaofarm. Bei den Mendiant-Tafelschokoladen genießen Sie die knusprige, von Hand hergestellte Schokolade mit Trockenfrüchten oder kandierten Früchten. Und der Höhepunkt des Genusses sind die Tafelschokoladen mit einer Füllung aus beispielsweise Praliné, Karamell oder Marzipan.
Diese Tafelschokoladen werden von Hand in der Manufacture hergestellt, wofür etwa zehn Verarbeitungsschritte notwendig sind, bevor sie verkostet werden können! Der erste Schritt besteht bei jeder Tafelschokolade mit Füllung darin, die zuvor in der Manufacture vorbereiteten Schokoladenpasten zu konchieren und auf genau die richtige Temperatur zu bringen. Dann kommt der Guss, nach dem die Formen in die „Klopfmaschine“ wandern, um die Zubereitung zu verfeinern. Danach kühlen die Formen ab, damit die Paste den gewünschten Festigkeitsgrad erhalten kann und in Form bleibt.
Das Design der Tafelschokoladen wird von Pierre Tachon (Soins Graphiques) entwickelt. Er arbeitet mit kunstvollen individuellen Linien und abgeschrägten Carrées: eine Referenz an die Backsteine der Manufacture. Die Schokoladentafel wurde so konzipiert, dass sie in Riegel oder auch in Carrées aufgeteilt werden kann – ganz nach Lust und Laune.